Przepisy na duszoną kapustę od mojej babci. W każdym z nich smak i aromat warzyw jest po prostu boski.

Potrzebne składniki:

• 1 kg czerwonej kapusty,
• 50 ml jabłkowego soku,
• 50 ml soku z czarnej porzeczki,
• 2 łyżki stołowe masła,
• 2 łyżki stołowe miodu,
• łyżka stołowa octu jabłkowego,
• 2 łyżeczki soli,
• ok. 6 goździków,
• szczypta czarnego pieprzu.

Przygotowanie:

Główkę czerwonej kapusty przecinamy na pół, usuwamy liście na zewnątrz oraz odcinamy łodygę. Całą kapustę szatkujemy.

Bierzemy rondelek z grubym dnem i rozpuszczamy w nim masło. Następnie wkładamy do niego kapustę, mieszamy i dodajemy wszystkie potrzebne składniki. Po tym kroku, rondel przykrywamy pokrywką.

Po zagotowaniu się dania, zmniejszamy ogień do minimum i dusimy przez ok. 2-2,5 godziny. Raz na jakiś czas mieszamy kapustę. Jeśli jest taka potrzeba, należy jeszcze raz posolić i popieprzyć danie.

To tym czasie zdejmujemy pokrywkę, zwiększamy ogień, doprowadzamy kapustę do wrzenia i gotujemy potrawę przez następne kilka minut, ponieważ ciecze muszą z niej odparować. Tak przyrządzona kapusta smakuje najlepiej w następnym dniu.

Kapusta duszona w piwie

Potrzebne składniki:

• 230 g wołowego mostku,
• ½ główki białej kapusty,
• 250 ml piwa,
• łyżka stołowa miękkiego masła,
• cebula,
• jabłko,
• 2 łyżki stołowe octu jabłkowego,
• 2 łyżeczki soli,
• łyżeczka cukru,
• łyżeczka pieprzu,
• łyżeczka kminku.

Przygotowanie:

Na średnim ogniu smażymy pokrojony mostek aż do wytopienia się tłuszczu. Usmażone plastry odkładamy na talerz. Do rondelka dodajemy masło, pokrojoną cebulę, plastry jabłka i poszatkowaną kapustę. Smażymy parę minut.

Dodajemy wszystkie pozostałe składniki, przykrywamy naczynie pokrywką i gotujemy całość na średnim ogniu przez ok. godzinę. Mieszamy raz na jakiś czas aż kapusta zmięknie. 10 minut przed zakończeniem gotowania dodajemy wołowy mostek i mieszamy.